XIMENA GONZALEZ

Ingredientes para la masa:

  • 1 “huevo vegano” (1 cucharada sopera de chía o linaza recién molida finamente combinada con 2 cucharadas soperas de agua tibia)
  • ½ taza de mantequilla vegana (1 barrita)
  • ½ taza de azúcar o fructosa
  • ½ taza de melaza
  • 1 cucharada sopera de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/3 taza de harina de trigo
  • 1 ½ cucharaditas de royal
  • 1 ¼ cucharadita de canela molida
  • 1 ¼ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ de cucharadita de sal molida

Ingredientes para glaseado:

  • 2 cucharadas soperas de mantequilla vegana
  • 1 taza de azúcar glass orgánica
  • 1-2 cucharaditas de leche de almendra no endulzada

Instrucciones

  1. En un pequeño bowl, mezcla las semillas de chia o linaza con el agua tibia para hacer el “huevo vegano”, deja reposar 3-5 minutos hasta que espese.
  2. En un bowl grande, añade la mantequilla, el azúcar, la melaza, el vinagre, la vainilla y el huevo vegano, acremando con una batidora a una velocidad media por 30 segundos o hasta total incorporación.
  3. Agrega la harina, el royal, la canela, el jengibre y la sal hasta que se incorporen todos los ingredientes. La masa debe ser muy espesa.
  4. Envuelve la masa en un plástico transparente y deja enfriar en el refrigerador por 1 hora.
  5. Pasado una hora, espolvorea sobre un papel encerado harina y coloca la masa, tapándola con otra capa de papel encerado. Extiéndela con un rodillo. Espolvorea con harina las veces que requieras para evitar que la masa se pegue.
  6. La masa debe quedar de un grosor aproximado de 0.5cm, corta las galletas a tu gusto y mételas al refrigerador unos 10 min para que mantengan su forma.
  7. Precalienta el horno a 180 C.
  8. Coloca las galletas una charola y hornéalas por 8-10 minutos o hasta que las orillas comiencen a tornarse ligeramente obscuras.
  9. Dejar enfriar las galletas.
  10. Para el glaseado; en un bowl grande, acrema la mantequilla vegana y el azúcar glass orgánica, hasta que no se vean grumos y se forma una mezcla uniforme. (Es necesario que la mantequilla esté tibia o a temp. ambiente).
  11. Agrega la leche de almendra mientras continúas mezclando hasta que el glaseado tenga una textura gruesa pero maleable. Transfiere el glaseado a una duya o bolsa para decorar.