GALIA SCHIPPER

Noemi ́s es un negocio que elabora un producto artesanal llamado Babka.
Seguramente se preguntarán, ¿Qué es Babka?
Es un delicioso pastel dulce de origen judío. Su nombre (Babka) proviene de ‘Baba’, que en ruso significa ‘abuela’; es una masa densa que se unta con chocolate o el relleno que se elija y se trenza para generar remolinos en el producto final.

El relleno tradicional para esta delicia es azúcar y canela, sin embargo, hoy en día se utilizan otros rellenos. Noemi ́s ha
innovado y creado sabores increíbles como estos:

  • Chocolate
  • Obscuro y Ferrero Rocher
  • Chocolate
  • Abuelita y Mazapán
  • Manzana, Azúcar y Canela
  • Nutella
  • Baklavá (queso, nuez, azúcar y canela)
  • Conejito (Turin)
  • Poppyseed

Lo que hace a Noemi ́s un postre tan irresistible es el contraste entre las capas de pan ligeramente secas y los deliciosos capas
del relleno. Debido a que logra ser ligero y denso a la vez, es difícil detenerse en una sola porción . Es una excelente opción para llevar a una comida o comer una rebanada por la mañana junto con un café.

El negocio es completamente casero, comenzó en Diciembre del 2017. Haciendo una Babka que gustó entre sus amigos y bajo encargos comenzaron sus pedidos. Hornean bajo encargo de Martes a Viernes.

Se elabora la masa temprano para dejar que se fermente y una vez lista se empieza a estirar para agregar el relleno. El siguiente paso es trenzar la Babka y dejar fermentar. Por último se hornea dejando que poco a poco la cocina se llene de un aroma con notas a chocolate, amor, trabajo y dulzor.

Con la migración de los Judíos antes de la Segunda Guerra Mundial, llevaron sus recetas de Europa a los lugares en que se
asentaron tropicalizando sus sabores. Poco a poco fue llegando a más países y tomando popularidad.

Ahora, sin embargo, tenemos esta delicia muy cerca de nosotros gracias a Noemi ́s.

No se queden sin probar las mejores Babkas. Pueden hacer pedidos por su perfil en Instagram.

Instagram:

@noemi.s.mexico